Υλικά για 4 άτομα

700 γραμμ. παντζάρια (περίπου 6 παντζάρια)

6 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. ξύδι ΤΟΠ balsamico

2 ώριμες ντομάτες

2- 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε φέτες.

2. Ξεπλένετε με νερό την κάππαρη και τη στραγγίζετε

3. Κόβετε τις ντομάτες σε φέτες

4. Ανακατεύετε τα παντζάρια με την κάππαρη, τα αρςματικά, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, το ξύδι ΤΟΠ balsamico και τις ντομάτες και σερβίρετε.