Υψηλή γαστρονομία με τον Χριστόφορο Πέσκια και τον καλύτερο σεφ της Αυστρίας, τον Έλληνα Konstantin Filippou.

Υλικά

 

Για το terrine

150 ml νερό

70 γρ. ζάχαρη

2 κ.σ. κακάο

450 γρ. κουβερτούρα

150 γρ. βούτυρο

75 γρ. καρύδια σπασμένα

 

Για τη σάλτσα βανίλιας

2 στικ φρέσκια βανίλια ή μια δόση τεχνητή

150 γρ. γάλα

300 γρ. κρέμα γάλακτος

6 κρόκοι

120 γρ. ζάχαρη

Το ξέρεις ότι οι δικαιολογίες “δεν μαγειρεύω γιατί δεν προλαβαίνω” είναι λίγο αστείες. Γιατί μερικά φαγητό γίνονται σε χρόνο ντε-τε. Όπως η spaghetti με ψητά τοματίνια.

Δεν χρειάζεται να περάσεις στην απέναντι όχθη του Ατλαντικού για να φας ένα original American burger. Λίγη φαντασία αρκεί για να κάνει σωστά τη “δουλειά” και στα μέρη μας.

Από τα must πιάτα στην περιοχή της Φλωρεντίας, ένα φαγητό παραδοσιακό, κλασικό και κυρίως πολύ νόστιμο. Η προετοιμασία του θέλει, δεν θέλει πέντε λεπτά. Και το καλύτερο; Αρέσει πολύ στις γυναίκες, έστω κι αν υπάρχει η λέξη σκόρδο στη συνταγή. Βασικά ψημένο και ανακατεμένο με πολύ δεντρολίβανο, ακυρώνεται η έντονη μυρωδιά και δίνει μόνο γεύση.

Υλικά

1/2 κ. μοσχαρίσιος κιμάς

3 μέτριες μελιτζάνες κομμένες στο μήκος σε λωρίδες

2-3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες

2 1/2 φλιτζ. τοματάκια ψιλοκομμένα

2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

6 τοματάκια σε φέτες

3 πράσινες πιπεριές ψημένες στο grill

1/2 φλιτζ. σταφίδες

1 φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 Κ.γ. μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο

1/2 Κ.γ. κύμινο

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για την κρούστα

1 φλιτζ. στραγγιστό γιαούρτι

1 φλιτζ. σκληρό κίτρινο τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι)

2 φλιτζ. γάλα φρέσκο

1/4 φλιτζ. αλεύρι

1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο

Μοσχοκάρυδο

Αλάτι, λευκό πιπέρι

 

 

Υλικά

 

3 σκελίδες σκόρδο

1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο '

Αλάτι

4 μπουκέτα μπρόκολο

1/3 φλιτζ. σταφίδες

2 κ.σ, κουκουνάρl

1/2 Κ.γ. μπούκοβο (νιφάδες ξηρής κόκκινης πιπεριάς)

 

Υλικά

1 φιλέτο κοτόπουλο ψημένο στο grill

Πολύσπορα παξιμάδια

1 μέτρια τομάτα σε φέτες

1 αβγό

1 Κ.σ. γάλα

Μερικά φύλλα μαρούλι

Αλάτι, πιπέρι

 

Σάλτσα Καίσαρα

300 γραμμ. μαγιονέζα

1 κ.σ, μουστάρδα

1 αντσούγια

1/2 σκελίδα σκόρδο

1 κ.σ, τριμμένη παρμεζάνα

1 Κ.γ. χυμός λεμόνι